Mocotó é o nome dado às patas do boi. É muito utilizado em caldos, principalmente no inverno. Outro prato muito famoso é a geleia, feita com o cozimento do mocotó e outros ingredientes.
Parte anterior do traseiro serrote, localizado no lombo do animal. É considerada como corte nobre pelo seu sabor e gordura entremeada. Dela, se retira os cortes T-Bone, Prime Rib, Entrecot e Contrafilé.
A costela do dianteiro é uma costela que fica localizada na parte do dianteiro do boi, bem próximo do acém, carne ideal para uma costela no bafo ou para fazer filé de tira na grelha.
A maminha, tem um formato quase triangular e é um dos cortes mais populares nas mesas brasileiras. Muito suculenta e com sabor suave, é uma excelente opção para assados, churrasco, na grelha, carnes de panela ou bifes.